В мире набирает популярность движение фудшеринга (от английского foodsharing — «делиться едой»), которое нацелено на сохранение пригодных к употреблению продуктов и сокращению пищевых отходов.
Активисты обеспокоены тем, что цены на продукты растут, огромное число людей находятся за чертой бедности, при этом ежегодно во всем мире объем пищевых отходов достигает 2 млрд тонн.
Согласно исследованию НИУ ВШЭ, россияне и российские торговые сети ежегодно утилизируют около 17 млрд тонн продуктов, стоимость которых оценивается в 1,6 трлн рублей.
Между тем, вопрос о том, можно ли есть еду после истечения срока годности и существуют ли продукты, которые можно не боясь есть после того, как срок их потребления закончился, остается спорным.
Что говорят эксперты и профильные организации?В Организации потребителей Испании назвали 15 продуктов, которые можно употреблять в пищу после истечения срока годности: йогурты, хлеб для тостов, сухофрукты, вяленую колбасу, вяленый сыр, консервированные томаты, макароны, чипсы, рис, бобовые, прохладительные напитки, сдобные изделия и печенье, алкоголь, варенье, суп быстрого приготовления.
В докладе испанской организации детально описано, каким именно образом можно употреблять каждый из этих продуктов после истечения указанных на упаковке сроков.
Например, хлеб и выпечку можно использовать для приготовления пудингов, панировочных сухарей или гренок, а колбасные изделия, срок годности которых подходит к концу, можно заморозить.
Роберт Брэкетт, эксперт в области пищевых продуктов и член международного Института пищевых технологов рассказал изданию Mental Floss, что не существует четких правил относительно того, как долго можно безопасно употреблять продукты после истечения их срока годности.
По его словам, чем более скоропортящийся продукт, тем раньше после истечения срока потребления его следует съесть.
Он советует довериться своим рецепторам, принимая решение о том, выбросить товар или нет.
Бреэкетт назвал десять продуктов, которые можно есть после истечения срока годности, если у них не изменились запах, текстура или вкус: сухие хлопья (если они не стали черствыми и прогорклыми), яйца (при условии, что не появился тухлый запах), молоко (если хранилось в холодильнике и не приобрело кислый и горький вкус), твердый сыр (его процесс созревания может продолжаться годами после истечения срока годности), йогурт (если вкус не стал кислым и в нем нет плесени), сушеные макароны (потенциально могут храниться годами, если их сохранять сухими), консервы (могут храниться годами, но если банка вздулась, ее следует выбросить), замороженные продукты (если их не размораживать несколько раз), шоколад (со временем на нем образуется безопасный белый налет), сушеные травы и специи.
Однако эксперт предупреждает, что при длительном хранении у этих продуктов могут ухудшиться текстура, вкус и другие свойства.
Некоторые российские специалисты также называют продукты, которые могут храниться дольше указанных на упаковке сроков.
Врач-гастроэнтеролог Наталья Морозова рассказала RT, что «условно годными по истечении сроков годности могут быть, например, сухие смеси для выпечки, мука и прочие подобные продукты».
По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, после окончания срока годности можно употреблять некоторые молочные продукты.
«Если молоко цельное и оно начало бродить, его можно съесть в виде простокваши.
Простокваша может быть молодой, приятной на вкус, а дальше будет с кислинкой, но все равно человек не отравится.
То же самое с кефиром: молодой кефир будет слабить, а более крепкий — обладать закрепляющим действием», — заявила доктор «Вечерней Москве».
Также Соломатина отметила, что запас по сроку годности есть у продуктов в вакуумной упаковке и консервов, но важно соблюдать все условия хранения.
«У продукта в вакуумной упаковке есть срок годности, но если он хранился правильно, этот срок может быть увеличен на день-два.
То же самое с консервами: если они хранятся три года, то нестрашно, если месяц еще полежат.
Но иногда бывает, что продукты хранятся с нарушениями: например, в вакуумной упаковке лежат в тепле.
Нельзя есть консервы, которые подверглись ударам, даже в пределах срока годности», — пояснила диетолог.
Между тем, у любых продуктов есть так называемый коэффициент резерва — это временной запас пригодности к употреблению после окончания срока годности.
Его устанавливает изготовитель и прописывает в нормативно-технической документации (обычно для продуктов, изготавливаемых не по ГОСТ). Например, при сроках годности товара до семи суток коэффициент резерва составляет 1,5, а при сроках годности свыше 30 суток — 1,2.
Однако следует иметь в виду, что производитель гарантирует качество и несет ответственность за ее безопасность в течение указанного им срока годности.
Если же покупатель решает съесть просроченный продукт, то только он будет нести ответственность за последствия для его здоровья.
В связи с этим некоторые эксперты не рекомендуют есть любые продукты с истекшим сроком годности. «Небезопасно есть продукты, срок годности которых подошел к концу, — заявила гастроэнтеролог-иммунолог Надежда Королькова.
— К обозначенному времени в них размножаются микроорганизмы, среди которых могут быть патогенные и вызывающие пищевые отравления.
Именно поэтому я рекомендую не только не есть продукты, срок годности которых вот-вот закончится, но и не покупать продовольственные товары по акции, цены на которые снижают по той же причине».
В Росконтроле отмечают, что существуют продукты, которые «по факту не портятся»: крупы (если в них не завелись жучки), а также консервы, различные полуфабрикаты, орехи, сладости.
При этом, в сообщении организации приводятся слова научного консультанта Экспертного центра Андрея Мосова, который также обращает внимание, что отступления от указанных в маркировке сроков и условий хранения продуктов осуществляются только на страх и риск самого потребителя.
Эксперт отметил, что при замораживании срок годности продуктов, действительно, увеличивается, но на сколько — точно неизвестно, требуются конкретные исследования.
Также, по словам Мосова, использование просроченного молока для приготовления блинов и оладий «как правило, безопасно», но нет никаких гарантий полной безопасности: если в продукте развился стафилококк, то его токсин не разрушится при тепловой обработке, а попадет с едой прямиком в организм.
Что касается коэффициента резерва продуктов, то на него не стоит полагаться, так как нередки случаи, когда торговые сети нарушают условия хранения и транспортировки, поэтому продукт начинает портиться уже к концу срока годности, пояснил эксперт.
Источники:https://inosmi.
ruhttps://www.mentalfloss.comhttps://russian.rt.comhttps://vm.
ruhttps://rskrf.ruhttps://roscontrol.com.
Рубрика: Основные новости. Читать весь текст на aif.ru.
DOOGEE представила новые флагманы Технологические новинки из Поднебесной. Китайские разработчики представили на российском рынке потрясающие смартфоны: стильную премиум-модель 4 в одн...
Хитрость, которую должен знать каждый пользователь Snapchat Если вы пользователь Snapchat, который когда-либо имел несчастье использовать приложение на телефоне Android, то вы наверняка уже в курсе, как хорошо...
Эксперт назвал четыре проблемных кроссовера, которые лучше не покупать на вторичном рынке Все эти машины достаточно популярны у российских автомобилистов. Причем у представленных моделей есть и довольно удачные модификации. К примеру, спис...
Еще один российский автозавод готовится к перезапуску Уже в первой половине 2024 года к работе вернется предприятие в Калужской области, где раньше собирали модели Volkswagen и Skoda. Завод был продан бе...
Наушники NWM MBH001 создают «личную звуковую зону» для пользователя На выставке потребительской электроники CES 2024, которая проходила в Лас-Вегасе с 9 по 12 января, новый японский бренд NWM (New Wave Maker) представ...
Теневое истребление лесов оставило Сергея Шеверду без отпуска Задержанный министр лесного хозяйства Иркутской области может потянуть за собой и других видных «шишек» городской администрации вплоть до губернатора...
Страшно жить: В Башкирии орудуют бандиты, выдающие себя за военных Известный в башкирском городе «подполковник» в очередной раз заставил горожан понервничать, рассказывая о своей любви к издевательствам. В Башкирии с...
путевку в жизнь Даже самыми умными механизмами и полностью автоматизированными технологическими процессами управляют люди. Если они профессионально подготовлены, гра...
Что происходит в Брянске спустя месяц после стрельбы в гимназии? После стрельбы в пятой гимназии в Брянске прошло больше месяца. Какие выводы сделаны и как себя чувствуют жертвы трагедии?В понедельник, 15 января, б...
Цены на нефть растут на фоне падения запасов нефти в долларах и США Нефть выросла в среду на фоне ослабления доллара, сокращения запасов сырой нефти в США и того, что Великобритания одобрила еще одну вакцину от корона...
«Блочные войны» в Колхозном переулке Смоленска: кто прав в «восстании» автовладельцев Бетонные блоки перегораживают проезд в Колхозном переулке в районе домов №№19 и 19а. Smolnarod попытался разобраться в истории соседских «войн&#...
Свидетели по делу экс-главы Гагаринского района Романа Журавлева меняют показания Сразу два ключевых свидетеля, которые на этапе следствия изобличали бывшего главу района, на судебном заседании «забыли» о том, как он оказывал на ни...
Зажглись новые звезды в мире бизнеса Предприниматели и топовые специалисты приняли участие в международном конкурсе Best Business Awards. На днях в Москве в ресторане Caspian прошла цере...
Инструменты развития: как маленький оренбургский городок удивил бизнесменов со всей России На днях город Ясный с населением чуть больше 15 тыс. человек стал местом “паломничества” представителей бизнеса из разных регионов страны...
2024 год для молодежи Владивостока обещает быть насыщенным Молодежная сфера активно развивается во Владивостоке. По итогам работы мэрии города и активного молодежного сообщества город завоевал титул Молодежна...
Зачем и почему предприниматели Приморья обращаются к психологу? Ответ на этот вопрос дает Наталья Миронова — психолог, основной деятельностью которой является практическая психология, консультирование населения и ...
Перспективы развития кибербезопасности в российском телекоммуникационном секторе Современный мир все больше становится цифровым, это происходит день ото дня, и телекоммуникационный сектор играет важную роль в этом процессе. Однако...
Внедрение новых технологий: как они улучшили покрытие мобильной связи в России Внедрение новых технологий существенно повлияло на покрытие мобильной сети в России, обеспечивая более широкий охват и повышенную скорость передачи д...
Эксперты назвали период снижения цен на куриные яйца В Курской области, в 2023 году произошло значительное повышение цен на популярные продукты. Особенно заметно выросли цены на куриные яйца. По всей Ро...
В Курске прошло познавательное мероприятие ко дню памяти изобретателя азбуки для слепых На днях во всём мире отмечали 215-ю годовщину со дня рождения французского изобретателя рельефно-точечного шрифта Луи Брайля. Сейчас, эту методику пи...
ТОП 5 - Лучшие LED/LASER проекторы для домашних кинотеатров LED/LASER проекторы пока так и не приблизились по ценам к ламповым моделям, а их уже вытесняют большие телевизоры, которые стремительно дешевеют Наст...
Топ 10 - Лучшие проекторы для домашних кинотеатров в жилой комнате Под давлением быстрого снижения цен на телевизоры из обновленной версии обзора полностью исчезли бледные модели проекторов мощностью менее 300 Вт Гла...
В акции «Российский детский Дед Мороз» приняли участие более 610 тысяч человек Движение Первых подвело итоги всероссийской акции «Российский детский Дед Мороз». В течение месяца Первые в костюмах главных новогодних героев поздра...
Исторические достояние и культурные традиции: в Брянской области проходит акция «Достижения России» 17 января в 14:00 в Брянской областной библиотеке им. Ф. И. Тютчева с лекцией выступят доцент филиала РАНХиГС в г. Брянске, этнограф-антрополог Серге...
В Курске открылась выставка икон из бисера Сергея Смирнова Целительная сила веры и искусства. В библиотеке имени Асеева открылась выставка икон из бисера. Их создал бывший учитель Сергей Смирнов. Необычное хо...
В Курске на базе перинатального центра работает Школа мам Быть ответственным родителем, правильно ухаживать за малышом и следить за его здоровьем научат профессионалы. В Курском перинатальном центре продолжа...
Тест-драйв: Машем году, Драйву и Мазде CX-30 из Subaru XV и Peugeot 2008 Обходимся без шипов. «Пыж» обут в Continental Viking Contact 7 комфортной размерности 215/60 R17. Для остальных выбрана Hakkapeliitta R3 SUV: 215/55 ...
Кроссовер Dongfeng Haoji опробует новую платформу Среднеразмерный паркетник, сопоставимый со «вторым» Дунфэном 580, дебютирует в марте 2022 года и встанет на ступеньку выше Дунфэна AX7. Обе подвески ...
Пользователи X раскритиковали президента Польши за желание сберечь американских солдат После заявления президента Польши Анджея Дуды о необходимости прекратить действия России для защиты американских солдат от возможной гибели, пользова...
Нидерландская журналистка о роли ЧВК «Вагнер» в судьбе России: «она дает нации надежду на победу» Коллективный Запад ведет полномасштабную войну против РФ, которой для победы необходимо сплотить свои ряды и отбросить в сторону все существующие вну...
Дакар-2024. Леб приблизился к Сайнсу в зачете внедорожников, Брейбек и Мацик продолжают лидировать в своих классах В Саудовской Аравии завершился девятый этап ралли-рейда «Дакар-2024». В классе внедорожников победу на этапе одержал Себастьян Леб, что позволило ему...
Кубок Азии. Таиланд против Кыргызстана, Саудовская Аравия сыграет с Оманом В матче открытия сборная Катара, хозяйка турнира и победитель прошлого розыгрыша, разгромила Ливан (3:0). В субботу Австралия победила Индию (2:0), У...
Лучшие бренды серверов На рынке серверного оборудования существует несколько ведущих производителей, предлагающих высококачественные и надежные решения. Выбор зависит от ко...
Автоматическая торговая система CoinFuze совершила революцию в криптоторговле Автоматизированные торговые системы, которые еще называют алгоритмами, появились на финансовом рынке сравнительно недавно. Они уже успели себя зареко...
В сети появились рендеры Sony Xperia 1 V Мы надеемся, что Xperia 1 V уже не за горами. По-прежнему существует определенная вероятность того, что телефон появится на выставке MWC в Барселоне ...
Samsung показала Galaxy S23 и S23+ с обновленным дизайном Вслед за Galaxy S23 Ultra сегодня показали и обновление базовых моделей Galaxy S. И хотя Samsung улучшила основные аппаратные и программные функции, ...
Применение Газоанализа в Экологически Ориентированных Проектах: Обеспечение Экологической Безопасности в Металлургии и Добыче Современное развитие индустрии неотделимо от вопросов экологической безопасности и устойчивого развития. В условиях активного экономического роста Ка...
Астрология: Наука или Псевдонаука? Астрология - это древнее искусство, связанное с изучением влияния планет и звезд на судьбу и характер человека. Некоторые считают ее наукой, способно...